肥佬肉骨茶与鱼头

肉骨茶   湯頭清淡微香，讓人品嚐出有別於巴生肉骨茶.

清蒸松魚頭   在蒸魚時，用姜為配料，让姜的味道配搭魚的鮮味，嚐出最純粹的湯汁.

豬腳醋  酸中帶甜, 濃稠又不膩的醋汁，加上完全滲透醋味的薑片，讓吃過這煲豬腳醋的食客都豎起拇指讚好.

肉骨茶  是華裔的美食佳餚.肉骨如其名，就是以肉與骨配合中藥烹煮的濃湯.至於茶，據說是品嚐此佳餚時，常用茶解油膩感，所以肉骨茶之名，因此而來.

肉骨茶的湯頭  除了使用了9種主要中藥，在熬湯頭時連同豬肉一起熬，前後需至少6個小時，以讓豬肉充份吸收藥材香味.其中，熬到恰到好處的排骨，品嚐時肉質軟嫩鮮甜.一個瓦煲肉骨茶，一掀開煲蓋，陣陣肉香與藥材香撲鼻而來，其湯頭更是濃而不膩，絕對讓人食指大動.

該店永遠保持著一個理念，就是 新鮮 的材料，從最重要的豬肉,海鮮,到搭配肉骨茶的小辣椒或蒜米，都是每日新鮮購買.無論是肉骨茶, 蒸魚頭, 豬腳醋, 滷豬手還是其他菜餚，都能滿足食客們的口腹之欲.

肥佬肉骨茶与鱼头

A-5, Batu 4 ¼, Jalan Klang Lama,

58000 Kuala Lumpur.

Tel : 012-289 2322

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Q Thai泰國餐廳

海鮮東炎湯  海鮮類和肉類放進香濃的“本土”東炎湯裡，本土東炎雖然沒這麼嗆，但香料及辣味道還是很到位，留在口中的東炎香會讓你想起泰國的炎熱天氣

湄南蒸魚  這是用了很多青色的香料打成的醬汁，味道酸酸辣辣還有一絲絲的青澀味，當與新鮮魚一起烹煮，巧妙地結合了兩種食物材的優點，非常開胃

奶油炒軟殼蟹  軟殼蟹外脆內軟，與奶油絲夾著一起吃，鮮味奶味全到齊，口感十足

Songkla蝦  淋上“泰”味十足的酸辣醬，撒上花生碎與香香的叻沙花，完全吃出道地泰國風味

Q Thai餐廳  不曾來過的人，一定以為這是馬來同胞開的泰國餐。當你踏進店裡，才發現除了工人及廚師是馬來同胞或泰裔外，老闆其實是華人。因為老闆自己愛吃泰國料理，所以請來了泰國廚師來“助陣”，把最道地的泰國餐獻給顧客。在這以前，他的哥哥曾開過一間泰國店，之後就把經營權交給他。

“我從沒做過餐飲業，到現在卻一連開了數間泰國餐廳，才知道只要食材新鮮，用心經營，沒甚麼是做不到的。我希望能讓顧客在一個舒適的環境中，好好品嚐泰國餐，所以一直都要求員工必須要真心真意為顧客服務。”

他表示，該餐廳講究的是新鮮的食材，煮出最正宗的泰國料理。所以在餐譜裡，從正餐到甜點，都是很典型的泰國料理，沒有華麗的食材搭配，卻能感受其純樸的好滋味。

這裡，除了有泰國風味的餐點，還有“泰”味的火鍋料理，而且還有2種吃法，你可選擇店家極力推薦的BBQ火鍋或傳統吃法湯鍋，6種湯底任你選。當然，來到這裡一定要選東炎湯啦！

Q Thai泰國餐廳
特色佳餚：海鮮東炎湯、湄南蒸魚
營業時間：上午11時30分至凌晨1時
休息日：無休
地址：No1&2, Jalan AWF 3A,Ampang Water Front, 68000 Ampang.
聯絡電話：03-42914579

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正陽酒家

金裝盆菜

用料豪華，鮑魚,海參,干貝,蹄筋,鵝掌等名貴食材，絕對可以滿足食家最挑剔的味覺要求.

清蒸河魚高鰭

店家只用了清水及些許薑絲調味，最大程度上保留河魚的鮮味.

富貴豬手

採用新鮮豬手，配上多種藥材及香料，再經過燜、炸的烹調過程，入口酥脆，脂香四溢.

日前，趁著北上怡保公干，特地到霹州丹絨馬林Tanjung Malim 走一回,結果，不枉此行.原來，在這民風純樸的小埠中，竟隱藏著不少鮮為人知的人間美味.正陽酒家 就是其中一間出名的餐館.甫一踏入酒家，竟發現櫃台處放滿在大城市酒樓也難得見到的鮑參翅肚珍貴食材，果然是禾草蓋珍珠,該酒家在丹絨馬林開業已有逾十年光景.

這裡的名菜 有錢人炒飯 更是食家們必點佳餚.顧名思義，有錢人炒飯所用的食材都很豪華，食材包括：鮑魚,干貝,上湯等.

金裝盆菜 也是店家招牌菜之一，這道菜採用了鮑魚,海參,干貝,蹄筋,鵝掌等，經八小時慢火燉制，是外頭難以品嚐到的佳餚，由于這道佳餚烹調費時，因此，必須事前預定.

這里也有售賣各種珍貴的新鮮河魚及家鄉小菜，難得的是價格合理.如果你下次有路經丹絨馬林，不妨到這里品嚐一下美食，充電后，再繼續漫長的行程吧！

正陽酒家

地址：70,Taman Intan Setia,Tg Malim, Perak.

電話：05-4594668

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大順家鄉小館

家鄉木薯扣肉

鴨蛋炒苦瓜

香港燒乳鴨

豉油王花肉

今天給大家推薦 香港燒乳鴨 及 古式炭燒馬來雞 從選料,配料到最后一分鐘鬆緊炭爐烘烤，老闆都親力親為，一點都不敢馬虎，以保持燒鴨或燒雞的素質與水準.

鴨或雞必須事先用秘製醃料腌制，再使用太平出產的硬炭燒烤，過程費時、程序繁多，但燒烤出來的乳鴨和馬來雞，香味及口感十足，為大家呈獻原汁原味的美味佳餚.

港式蝦醬蓊菜 是這裡的招牌菜。蓊菜配蝦醬是完全不用味精炒出的一道原汁菜餚，帶有絲絲鹹味，配飯最好.

家鄉木薯扣肉 與芋頭扣肉的做法類似，但味道卻大不相同.木薯配扣肉這新鮮做法，值得大家一試.

鴨蛋炒苦瓜 與其他地方的鴨蛋炒苦瓜大不同，因為這里使用雙蛋黃鴨蛋，配上苦瓜，味道比普通鴨蛋炒苦瓜更能帶出苦瓜與蛋的味道.

豉油王花肉 用上好豉油皇，配上藥材醃製，使花肉油而不膩，入口即溶.

雙蛋蒸豬肉 看似簡單，同樣使用雙蛋黃鴨蛋，連同豬肉碎一起蒸.時間必須拿捏得准，豬肉連同蛋黃一起吃，別有一番滋味.

雖然大順家鄉小館位于雙溪毛糯新村，離吉隆坡市區有一段距離，但對食客而言，絕對值回票價！

大順家鄉小館

地址：434, Jalan Taiping, Kampung Baru Sg.Buloh,  47000 Selangor.

電話：012-2153488

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鮮入為煮

醬茶煙鴨：煙鴨皮香脆，陣陣燻煙味，挑逗味蕾。

宮廷秘製骨：排骨經過燜煮后肉質幼滑。菜色呈紅色可不是添加色素，而是採用紅谷米，是一道非常受歡迎的開胃菜。

芋頭煙鴨煲：煙鴨配上芋頭，經過精心熬煮出的芋香味，真惹味!

這間位于吉隆坡蕉賴的 “鮮入為煮”  雖沒有傳統酒家的寬大舒適，精緻空間感及樓面親切服務，令食客感覺仿彿在家用餐，格外溫馨。

該餐館有多樣招牌菜，其中以醬茶煙鴨、生煲臘味飯（須預定）、芭提雅雞、百花骨、翠河豆腐、自製南京豆腐和芋頭煙鴨煲，最具特色。

尤其是著名招牌菜 醬茶煙鴨 廚師特選優質鴨胸肉，拿熱油淋鴨皮，爆香鴨皮后，再用獨家配方的煙燻法，才能製出這道肉質格外鮮嫩美味的煙鴨。值得一提的是，煙鴨和燒鴨不同，煙鴨會有陣陣煙香味。

店中另一道佳餚 芋頭煙鴨煲 也是以煙鴨做食材。煙鴨皮帶香脆，陣陣燻煙味，挑逗食客味蕾，再配上炸香芋頭，是一道絕配名菜餚，深受食客歡迎。

鮮入為煮

地址：22A, Jalan Alam Damai 1, Damai 23, Alam Damai Cheras, 56000, Kuala Lumpur.


電話: 03-91055007

每逢星期一休息

< 特别感谢刘金富提供资讯 >

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忘不了河魚大飯店

清蒸河鯊又稱河巴丁 肉質極滑帶彈性，尤其是臉頰部分，是魚最滑嫩的部位，這種魚越大條越美味. 整條魚最精華美味的部位，要數其魚唇，帶有豐富膠質，入口猶如河鯊在口中漫游。河鯊魚刺不多，適合小孩食用.

清炒青龍菜 為了讓這道菜發揮最大魅力，廚師以怡保芽菜和金瓜絲一起炒，三種材料三種口感，卻又出奇和諧，猶如一場口感饗宴.

翡翠雙層豆腐 以滑嫩蒸水蛋作底盤，擺上自製菠菜豆腐，再以蟲草花勾出帶紅色的玻璃芡汁，單從視覺上已令人滿足. 在這碟菜餚中，可以品嚐到炸豆腐及蒸蛋兩種不同口感，水蛋的嫩與豆腐的嫩，是截然不同的享受.

以有河魚之王稱號的 “忘不了” 作為店名，當然不只是為了悅耳，這裡所出售的河魚種類，堪稱是怡保一帶最為齊全，從忘不了、蘇丹魚、野果魚、巴丁、獨木鯉、高鰭和筍殼等魚類逾三十多種，這里都有得應市.

吃魚最重要是新鮮 如果不新鮮，魚再名貴也枉然。除了現代冷凍技術先進，魚類能夠保存更長時間外，也有赖魚商定時送貨，確保貨源及鮮度.

既然是飯店，當然不會獨沽河魚一味，廚房有一名二十多年經驗的總廚掌鍋，炮製出多道招牌菜色，讓顧客有更多選擇.

忘不了河魚大飯店

地址：Restoran Ipoh Hometown, 19 & 21, Jalan Medah Ipoh 1, Bandar Baru Medah, 31400 Ipoh, Perak.

電話：05-5498218 

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新上海

這家位于吉隆坡百威年（Pavilion）一樓Mercato超級市場門前的“新上海”（New Shanghai） 是一家概念新穎的點心茶樓。位于小小的角落，卻十分搶眼。採用開放式空間設計，更像是一間喝下午茶的茶座。

為了在傳統中求變.他還有許多小小驚喜，如所有椅子都以紅色絨布為主，富有強烈維多利亞歐式風情；裝載中國茶的是英式白瓷茶壺及杯子；招牌點心卻是一個放著粉紅亮眼的壽桃……這一切都像是中國與西方文化的交匯，充分反映出新上海時代受英國人影響，所產生出來的另一番特色

新上海

地址：Lot 1.02.00 Pavilion KL, 168, Jalan Bukit Bintang, 55100 KL.

電話：03-2142 2833 

營業時間：10am～10pm

價錢：RM3.80起（共有50款點心選擇，沒有豬肉）

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香噴噴烤火雞 - 食谱

                                                        香噴噴烤火雞

不論歐洲人還是美國人，吃火雞時只有一種做法，就是熏烤，這與中國人豐富多彩的烹調形成鮮明對比.

　在傳統聖誕餐桌上 烤火雞是不可缺少的菜式。在一些亞洲國家，或許每年只有聖誕節這天才吃火雞.但在歐美，尤其是美洲大陸，火雞是很普通的肉食，在感恩節和聖誕節這兩個大日子，更是傳統食品.

香噴噴烤火雞

 材料：

　中型雞一隻，大約1.5kg

　洋蔥 15g（建議用大粒的黃色洋蔥，烘烤時不易太熟）

　小馬鈴薯 30g

　西芹 20g

　紅蘿蔔 20g

　青蘋果 1粒

　新鮮磨菇 20g（切半）

　蒜頭瓣 10g

　月桂葉 1份（bay leaf）

　新鮮香草各1棵（Thyme百里香和Rosemary迷迭香）

　繩子（封綁雞腿）

調味：

　鹽

　燈籠椒粉（paprika）

　黑胡椒粉

做法：

　1. 雞洗淨后，去除多余脂肪和內臟，並用紙巾抹干.

　2. 用小撮鹽、燈籠椒粉和黑胡椒粉，塗抹在雞隻裡和外，然后放入冰箱醃製至少三至四個小時，或隔夜.

　3. 將少許馬鈴薯、西芹、紅蘿蔔、青蘋果切成楔形狀，並連同少許磨菇、蒜頭瓣和月桂葉、香草逐一塞入雞隻內，並將雞翼向內側置放，然后將兩隻雞腿綁好.

　4. 先用180度將烤爐燒熱，然后在烤架上抹上油，將雞隻放入烤架中。雞背向上，雞胸向下，燒烤90分鐘。大約45分鐘后，將雞隻反轉繼續燒烤至熟透.（注：放置雞隻燒烤很重要，前45分鐘雞胸向下才不至于干透）

　5. 將準備好的醬料與烤好的雞隻上碟，趁熱享用.

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西班牙特色烧鯖鱼 - 食谱

西班牙特色烧鯖鱼

材料 :

鯖鱼…………………………………..2条

柠檬…………………………………..1个

红洋葱……………………………….3个

百里香……………………………….6枝

蒜头……………………………………4瓣

红辣椒粉…………………………..少许

橄榄油……………………………….少许

黑胡椒碎…………………………..适量

盐……………………………………….适量

做法 :

1.   柠檬切片,  红洋葱去皮后切片,  蒜头去皮后切碎, 备用.

2.   鯖鱼洗净后抹亁, 扫上少许橄榄油, 以适量盐及黑胡椒碎调味.

3.   在平镬底中烧热橄榄油, 以中慢火煎香鯖鱼, 每边煎两分钟, 煎至八成熟时加入柠檬片, 红洋葱片蒜同煎, 再侥上适量橄榄油, 盐, 黑胡椒百里香既成. 熄火后加少许红辣椒粉作装饰, 即可上碟享用.

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